Pataleipä

Pidän leivästä tai oikeastaan rakastan leipää. Joskus aikoinaan suunnittelin että alkaisin itse leipomaan leipää mutta kaikki tuntui jotenkin haasteelliselta ja reseptit olivat ”vaikeita” siihen asti kun tutustuin Pataleipiin. How easy!! Pataleivän tekeminen tosiaan on TODELLA helppoa, aikaa se hieman vie (tai siis odottelu kun taikina kohoaa) mutta tämän leivän osaa tehdä kuka vain.:)

Processed with Snapseed.

Ainekset

50 g pellavansiemeniä
25 g auringonkukansiemeniä
25 g seesamisiemeniä
7½ dl vehnäjauhoja
1½ tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
4 dl vettä

Tarvitset uuninkestävän, kannellisen padan tai vuuan (24 cm tai 4,2 l). Kattilakin käy mikäli pataa ei löydy.

Jauha siemenet halutessasi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kuovikelmulla tai kannella ja jätä työtasolle 12-18 tunniksi. (Itse pidin noin 15 tuntia).

Laita työtasolle pala leivinpaperia ja ripottele sen päälle runsaasti jauhoja. Kaada taikina leivinpaperille, voit käyttää apuna nuolijaa. Jos taikina on kosteaa, ripottele päälle jauhoja. Ota yksi taikinan reunoista ja taita se keskelle. Ota seuraava reuna ja taita keskelle. Voit tehdä näin jopa 10 kertaa, kunnes alat tuntea taikinassa hieman vastusta ja se alkaa pysyä muodossaan. Käännä taikina taitettu puoli alaspäin ja peitä taikina. Voit laittaa taikinan päälle kulhon nurinpäin ja anna kohota työtasolla 2 tuntia.

Aseta uuninkestävä, kannellinen paata tai vuoka kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut 1½ tuntia, laita uuni lämpenemään 250-asteiseksi.

Ota kuumapata uunista kun taikina on kohonnut kaksi tuntia. Nosta taikina leivinpaperin avulla ja kaada se pataan taitettu puoli ylöspäin. Laita kansi padan pääle ja laita pata lämpimään uuniin. Paista 30 min sen jälkeen ota kansi pois ja laske lämpotila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 15 min.  Kaada leipä padasta ja anna jäähtyä.

Resepti on kirjasta pataleipää – Ina Janine Johnsen.